(traduction: balles de gâteaux, mais ça se dit mal!)

Cakeballs. Idée très appréciable, surtout quand le démoulage du gâteau ou des cupcakes est un total désastre. Comme moi hier!

Pas de panique, votre projet n’est pas encore un total désastre! Par contre, armez-vous de patience!

En premier, prenez un bol assez grand pour contenir votre gateau. Mettez votre désastre et toutes les miettes du moules et du comptoir propre dedans!

Je viens tout juste de faire ma réserve de glaçage en plus!

Ensuite, il faut mettre du glaçage, sinon les boules ne tiendront pas bien ensemble.

Je n’ai pas de quantité précise, j’en met petit peu par petit peu, en écrasant le tout avec une fourchette, question de bien mettre en bouilli le gâteau (allez-y, passez votre frustration!).
Il n’y a pas de glaçage précis! Pour un gâteau au chocolat, vous pouvez utilisez du glaçage crème au beurre ou un glaçage au chocolat! Le glaçage à la crème est bien aussi. Tous type de glaçage à gâteau est très bien! Dans mon cas, ça tombait bien, je venais de me faire une réserve de crème au beurre! Yeah!

Quand on est capable de faire une boule qui se tient bien d’environ 3/4 pouce à 1 pouce de gros, on est prêt!

On se prend une plaque à biscuit, qu’on recouvre de papier ciré (si vous le voulez, mais ça m’évite de tout laver dans mon cas). Et on prend une petite quantité du mélange gâteau-glaçage et on fait une boule avec nos mains! On le place délicatement sur la plaque, et on recommence. On fait le bol au complet!

Des beaux cakeballs!

On met la plaque au congélateur, et on attend que les boules devient bien dures. (Aller, sortez la, la blague: on aime les boules fermes!!)

Candy melts, celui-ci est de marque Wilton

Maintenant que les balles sont prêtes, avant de les sortir du congélateur, on va faire fondre notre chocolat ou candy melts. Vraiment désolé pour le terme anglais, mais j’ai aucun espèce d’idée comment le prononcer en français. J’ai cherché un peu partout dans ma région afin de trouver des candy melts. Pas un magasin de décoration de gâteau en a, mais Party Expert lui, j’en ai trouvé! Ça m’a vraiment étonné, j’étais allé là même pas pour ça! J’utilise donc ce que j’ai pu trouvé, Candy Melts, de Wilton.

Je les fais fondre dans le micro-ondes, à defrost, max 45 secondes entre chaque réchauffement pour être certain de ne pas faire bruler le tout. Si ça arrive, ajoutez de l’huile végétal, et non de l’eau! De l’eau, ça fait DURCIR le chocolat et le candy melts. Perso, j’utilise de l’huile de pépin de raisin. Très santé, et sans aucun goût!
je mélange le tout entre chaque réchauffement. Des fois, les derniers “motons” fondent en brassant le tout, suffit d’un peu de patience! =)
Faire fondre une petite quantité à la fois, puisque cela refroidit rapidement, et en petite quantité ça se manipule mieux. Prenez un bol petit mais profond qui accueillera les balles sans problème.

Aussi, en le faisant fondre, j’ai remarqué que c’était très épais comme substance. Ma première expérience de cakeballs s’est résumé en gros désastre la première fois que j’ai essayé. Donc même si mon mélange n’a pas brûlé, j’ajoute tout de même un peu d’huile.

Mon candy melt jaune est prêt, je viens de sortir les cakeballs

Votre chocolat ou candy melts est bien chaud? Super! On sort les boulettes!
Notez que tout au long de l’enrobage de balles, ces balles deviennent molles, remettez les au congélateur pendant quelques temps. Ça va VRAIMENT BEAUCOUP EXTRA MIEUX si elles sont bien congelés.

Là, c’est laborieux. J’ai essayé des trempés dans le mélange fondu et de les sortir avec des cuillères. Je les dépose sur un papier ciré. C’est ok, mais ça fait une belle base de candy melt, et non une boule toute mignonne (maudite gravité!!!).

Après j’ai vu sur le net qu’on pouvait en faire des “suçons”. Wouah! Je me suis procurée des batons à sucons.
Ça va drôlement mieux, et c’est bien plus joli! Mais si vous ne voulez pas vous cassez plus la tête, trempez les boules dans votre chocolat et déposer sur le papier ciré. Laisser refroidir à l’air libre. JAMAIS AU FRIGO! C’est l’ENFER quand on les sort, à cause de la CONDENSATION qui se fait sur les balles. Ça rend tout trempe et mou. Pas cool.

Pour les suçon, voici comment j’ai fait:

On trempe le bout du baton dans le chocolat fondu, et on le plante tranquillement dans une balle. À l’aide du baton qui est dans la balle, on trempe la balle dans le candy melts. J’enlève l’excédent en tappant DOUCEMENT le baton sur le bord de mon bol. N’en enlevez pas trop, sinon ça aura un look semi transparent pour certain gâteau.

Cakeballs terminées. À gauche, une réussie! À droite, une rebelle.

Ah oui, AVANT de faire ça, assurez vous d’avoir de quoi où les planter pendant qu’ils refroidissent. J’ai fait la gaffe d’y penser APRÈS. Et donc je me suis débrouillée avec à sortir un bagel d’un main pour planter mon suçon dans lui avec mon autre main. J’imagine qu’un bloc de styromousse ou un “rac” à sucon (bois ou plastique) serait mieux! Hihihi! Poiur l’instant, j’ai dû faire avec mes bagels aux bleuets… En cuisine, c’est de l’improvisation!

Tandis que le chocolat n’est pas encore tout refroidi, on peut y saupoudrer des bonbons où y planter d’autres décorations. Ça fait mignon!

Bonne chance!

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